Sisu

• Peamine erinevus
• Võrdlusdiagramm
• Mis on Gorgonzola?
• Mis on sinihallitusjuust?
• Gorgonzola vs sinihallitusjuust

Peamine erinevus

Sinine juust on kuulus juustuliik, millel on kasvanud Penicillium'i hallitusjuust. Seda kasutatakse laialdaselt toidu valmistamisel ja muudes asjades, näiteks veinides jne. Seda tuntakse sinihallitusjuustuna, sest hallituse tõttu on siniste veenide tüüpi ribad juustu pinnale ilmuvad ja muudavad selle tavalist maitset, need read või ribad on sinist värvi, seetõttu nimetatakse seda siniseks juustuks. Teisest küljest on Gorgonzola sinihallitusjuustu tüüp, mis on asutatud Põhja-Itaalias ja mida nimetatakse itaalia juustuks. See koosneb lihvimata lehmapiimast ja sellel on rohekas- ja sinised veenid. Maitselt on see hoopis teistsugune kui tavaline sinihallitusjuust.

Võrdlusdiagramm

	Gorgonzola	Sinihallitusjuust
Koosnevad	Gorgonzola koosneb peenestamata lehmapiimast, milles on Penicillium glaukoomivorm.	Tavaline sinihallitusjuust koosneb lamba-, kitse- ja lehmapiimast, milles on Penicillium glaukoom või Penicillium Roquefort.
Välimus	Rohelised ja sinised veenid või marmorjas muster pinnal.	Sinised laigud või ribad pinnal. Mõnikord võib see olla sinine ja hall või sinine ja roheline.
Maitse	Flakey ja soolane	Soolane ja terav, tugeva aroomiga.

Mis on Gorgonzola?

Gorgonzola on määratletud tüüpi sinihallitusjuust, mida toodetakse Põhja-Itaalias ja mida nimetatakse veini-Itaalia juustuks. Gorgonzola on koht Milanos ja väidetavalt pärineb see juust just sellest Milano piirkonnast ja sai selle nime oma päritolupaiga järgi. Ehkki paljud ei nõustu ka nii, nagu nad on, on neil oma isiklik ettekujutus selle päritolust ja nad väidavad, et tegelikult pärineb selline sinihallitusjuust Itaalia eri piirkondadest. Gorgonzola on valmistatud lehma koorimata piimast. Pärast täielikku väljakujunemist ja rebenemist on see võine ja puhtalt kindla kujuga. See erineb palju tavalisest sinihallitusjuustust, mida leidub kogu maailmas. Jah, sellel on küll Penicillium'i hallitusseened kasvanud, kuid veenide värv, muster ja isegi maitse erinevad tavalisest sinihallitusjuustust. Põhiline erinevus Gorgonzola ja teiste tavaliste sinihallitusjuustude vahel on sellel kasvatatud hallituse ja juustu valmimisprotseduuri vahel. Sel eesmärgil kasutatakse kogu lehmapiima ilma koorita. Enne hallituse kasvu võimaldamist lisatakse juustule alguses juustubaktereid. Tavaliselt on sinihallitusjuust Penicillium Roquefort nende peal kasvanud, samas kui Gorgonzola koos seda tüüpi hallitusega on eosed Penitsillium glaukoom Samuti on lisatud juustu, mis põhjustab juustu püsivust, annab sellele roheka ja sinise veinisemustri ning raasukese soolasema maitse. Parim ja täiuslikum Gorgonzola juust valmib 3–4 kuu vanuses laagerdumisprotsessis pärast pastöriseerimist. Gorgonzolal ei ole tugevat lõhna, nagu tavalisel sinihallitusjuustul, kuid ka sellel on oma eriline lõhn.

Mis on sinihallitusjuust?

Sinine juust on kuulus juustuliik, millel kasvatatakse Penicillium'i hallitust. Juustu pinnal on täpid, punktid ja isegi sinise hallituse ribad. See juust on väidetavalt üks vanimaid soolaseid juustu. Sinihallitusjuustu nimetatakse sinihallitusjuustuks, kuna selle juustu pinna laigud ja veenid on tavaliselt sinist värvi, sinist ja halli värvi, sinist ja rohelist värvi jne. Veel on sinihallitusjuustu eripäraks selle tugev lõhn. mis võimaldab inimestel ja kasutajatel tuvastada, et tegemist on sinihallitusjuustuga. Sinihallitusjuustu aroom on tingitud selle valmistamisel lisatud bakteritest ja sellel kasvanud hallitusest. Maitse on üsna terav ja soolane, samas kui muud tüüpi Gorgonzola on helbe- ja puderjas. Sinine juust leiutatakse juhuslikult. Müütide ja lugude kohaselt lõi üks Prantsusmaa noormees lõunat juustu ja leivaga. Ta jättis toidu lähedalasuvasse koopasse, mis oli niiske, kui nägi lähedalasuvas kohvikus ilusat tüdrukut, ja läks teda otsima. Kui ta kuude pärast tagasi tuli, Penicillium Roquefort juustule kasvatati hallitust. Mis viis sinihallitusjuustu ja väga kuulsa sinihallitusjuustu nimega Roquefort pärast hallitusseente päritolu. Roquefort koos Gorgonzola ja Stiltoniga on kuulsad sinihallitusjuustu liigid. Roqueforti toodetakse lambapiimast, samas kui Gorgonzola koosneb eriti puhtast lehmapiimast.

Gorgonzola vs sinihallitusjuust

• Sinine juust on seda tüüpi juust, mille peal on kasvatatud Penicillium'i hallitus.
• Gorgonzola on sinihallitusjuust, mida toodetakse lehma lõhestamata piimast.
• Sinilisel juustul on tavaliselt tugev lõhn ja terav, soolane maitse.
• Gorgonzolal on rohekassinise värvusega veinis ribad, millel on mure ja soolane maitse.